Obiettivi

Illustrare le caratteristiche del sistema di autocontrollo che dal 28 giugno 98 deve essere applicato a tutte le imprese operanti nel settore alimentare. Il principale obiettivo del sistema è il contenimento dei rischi per la salute dei consumatori attraverso la creazione di misure adeguate. Il funzionamento del sistema HACCP viene spiegato con estrema chiarezza in modo da offrire alle aziende una valida guida per la realizzazione delle misure di sicurezza necessarie e per la corretta sensibilizzare del personale.

Contenuti

La Norma
Il sistema
Cosa significa HACCP?
Come nasce il sistema HACCP?
Perché l'HACCP è importante?
Come funziona l'HACCP?
La pianificazione
Lo sviluppo
Rischi microbiologici
Rischi fisici
Punti critici di controllo
L'attuazione
Il mantenimento
La responsabilità personale

Verifica dell'apprendimento

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso.

Ai partecipanti verranno rilasciati

- attestato di frequenza al corso

- materiale didattico predisposto per il corso.